Kwaliteit en voedselveiligheid
Elke zak is terug te leiden naar de dag en de batch waaruit hij komt. We leggen per vulling vast wat erin zit, en per rit hoe koud het bleef.
Wat we vastleggen
Bij een vraag over een levering zoeken we het op met het batchnummer van de zak.
Allergenen
Per vulling op het etiket en het specificatieblad, zodra de receptuur vastligt.
Traceerbaar
Elke zak draagt een batchnummer. We weten per batch welke grondstoffen erin zitten en wie hem kreeg.
Koudeketen
Bevroren bewaard en vervoerd op -18 °C, met de temperatuur genoteerd bij elke rit.
HACCP
Het HACCP-plan is in voorbereiding. Daarin leggen we elke dag de temperatuur en de schoonmaak vast.
-18 °C van onze vriezer tot de jouwe
Bij elke rit noteren we de temperatuur bij vertrek en bij aflevering.
Onze vriezer
Bevroren bewaard, op -18 °C of kouder.
Vertrek
We noteren de temperatuur.
Onderweg
Bevroren vervoerd; we rijden zelf.
Aflevering
We noteren de temperatuur opnieuw.
Jouw vriezer
Bewaren op -18 °C, en zonder ontdooien de friteuse in.
De volgorde op een productiedag
De vulling met de minste allergenen gaat eerst en vis als laatste, met schoonmaak ertussen. De precieze volgorde leggen we vast met de recepten.
- Kip
- Vlees
- Schoonmaak
- Kaas
- Schoonmaak
- Tonijn
- Bakkeljauw
Het etiket
Wat er op elke zak staat. De indeling ligt vast; de waarden volgen met de receptuur en de houdbaarheidstest.
Caribbean Bites Co
Pastei kip Galiña
10 stuks, diepvries
Ingrediënten en allergenen
Houdbaar tot
dd-mm-jjjj
Batch
jjmmdd-KIP
Bewaren bij -18 °C of kouder. Bevroren in de friteuse.
Allergenen
Welke allergenen er in de vulling en het deeg zitten. Ze komen uit de receptuur, die nog wordt vastgelegd.
Datum
Tot wanneer de pastei bevroren goed blijft. Die datum volgt uit een houdbaarheidstest in een laboratorium.
Batchnummer
Elke zak draagt het nummer van de productiedag en de vulling. Met dat nummer zoeken we bij een vraag op welke grondstoffen erin zaten en wie dezelfde batch kreeg.
EAN-code
De streepjescode op de zak, zodat een groothandel het artikel in zijn eigen systeem en magazijn kan opnemen.
Een batch nagaan
Zo werkt het als je een vraag hebt over een levering.
Het nummer
Je geeft het batchnummer door. Het staat op het etiket van elke zak, naast de datum.
Opzoeken
Wij zoeken op welke grondstoffen erin zaten, en wie dezelfde batch kreeg.
Terugbellen
We bellen je terug met wat we vonden.
Bel 06 39 83 65 12 of mail info@trestropical.nl, met het batchnummer erbij.
Documenten bij de offerte
Vaste afnemers vinden dezelfde stukken straks ook in het klantenportaal.
Specificatieblad
Per vulling de ingrediënten, allergenen, voedingswaarde en het bewaar- en bereidingsadvies.
Leveringsvoorwaarden
Bestellen, levertijden, de koudeketen bij overdracht en wat er gebeurt bij een klacht.
Etiket
Op elke zak de vulling, de allergenen, de datum, het batchnummer en de EAN-code.
Vragen over kwaliteit
Hoe lang zijn ze houdbaar?
We laten de houdbaarheid bevroren onderzoeken door een laboratorium. De uitkomst komt als datum op het etiket en het specificatieblad.
Welke allergenen zitten erin?
Dat verschilt per vulling. Ze staan op het etiket van elke zak en op het specificatieblad, dat volgt zodra de receptuur vastligt.
Is er een HACCP-plan?
Het plan is in voorbereiding. Daarin leggen we elke dag de temperatuur en de schoonmaak vast.
Is de pastei halal?
Er is geen halalkeurmerk. Wat er in elke vulling zit en waar het vandaan komt, staat op het specificatieblad.
Eerst proeven
Na een kort gesprek krijg je een proefdoos met alle vullingen, en daarna een offerte met de prijs bij jouw afname.